Ingrédients pour 2 personnes :
– 6 à 8 noix de St Jacques
– 8 champignons de Paris pas trop gros
– Emmental râpé
– 15 cl de lait
– 1 noix de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– Sel et poivre
– Noix de muscade
– 1 citron
– Ciboulette
– Huile d’olive
Préparation :
Etape: 1
Poêlez les noix de St Jacques avec un peu d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. réservez.
Etape: 2
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez « buller » 1 minute. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade.
Etape: 3
Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-les à la béchamel.
Etape: 4
Garnir les coquilles avec les noix de St Jacques, nappez de béchamel aux champignons et parsemez d’emmental râpé. Placez au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes et à la fin, passez sous le grill pour gratiner.
Pour finir :
Pendant ce temps, faites des suprêmes de citron, rincez et ciselez la ciboulette. Quand les coquilles sont prêtes, parsemez de ciboulette, ajoutez les suprêmes et poivrez. Servez immédiatement !
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