- Éplucher et couper les légumes (carottes, oignon, céleri), hacher finement l’ail, et écosser les petits pois.
- Faire chauffer la cocotte et colorer les morceaux d’agneau dans de la matière grasse (graisse animale, beurre clarifié ou huile végétale).
- Retirer la viande et faire suer les légumes dans la cocotte, assaisonner avec du sel.
- Remettre la viande, ajouter le laurier, le thym et laisser mijoter pendant une heure.
- Intégrer les petits pois et les pommes de terre, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec une fourchette et ajouter les herbes fraîches ciselées avant de servir.
Conseils :
- Adaptabilité des ingrédients selon les préférences et la saison.
- Utiliser des produits frais pour une saveur optimale.
- Veiller à la coloration des morceaux d’agneau pour une belle texture.
- Vérifier la cuisson des légumes avec une fourchette pour savoir quand le plat est prêt.
- Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir pour une touche aromatique.
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