3. Vérifier l’apparence de la coquille
Vos yeux peuvent également vous aider à identifier si un œuf est périmé ou consommable. Avant de consommer un produit, il est préférable de l’inspecter visuellement pour éviter tout risque. D’après la spécialiste, il faut vérifier si la coquille n’est pas poudreuse, visqueuse ou fissurée.
Tout aspect douteux peut révéler la présence de moisissure. En sus, si la coquille est sèche et semble en bon état, cassez l’œuf dans un bol et sachez identifier toute décoloration suspecte. Généralement, il s’agit d’une couleur bleue, rose, noire ou verte dans le blanc ou le jaune d’oeuf. En réalité, cela peut révéler la croissance de bactéries à même de provoquer une intoxication alimentaire.
Comme le confirme le Dr Julia Roux, médecin gastro-entérologue, les salmonelles sont des bactéries que l’on peut retrouver dans les œufs et les préparations à base d’œufs crus ou peu cuits, ainsi que dans les produits laitiers.
Ces germes peuvent causer une salmonellose, une intoxication qui engendre des symptômes comme la fièvre, la diarrhée, les vomissements ou encore les douleurs abdominales.
Par ailleurs, si le jaune ou le blanc d’oeuf coule, cela peut indiquer que l’oeuf est vieilli mais qu’il peut ne pas avoir atteint sa limite d’utilisation.
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4. Plonger l’oeuf dans de l’eau
Selon LCI, une autre technique peut être efficace pour savoir si l’œuf est toujours comestible. Pour ce faire, il faut plonger l’œuf dans une casserole ou un saladier rempli d’eau. S’il descend vers le fond du récipient, il est encore bon à la consommation.
Mais s’il reste dressé, cela signifie qu’il doit être mangé rapidement. S’il remonte à la surface, c’est qu’il est périmé. En réalité, plus l’œuf vieillit, plus l’humidité s’évapore par des pores microscopiques et la poche d’air grossit. De ce fait, plus l’œuf est vieilli, plus il flotte.
Toutefois, si vous voulez consommer des œufs dans l’immédiat, ne reproduisez pas cette expérience. Ce plongeon peut engendrer une perte de la cuticule se trouvant sur la coquille. Or, cette dernière préserve l’œuf des bactéries comme la salmonelle.
5. Utiliser la technique du mirage
Le mirage est une technique qui permet d’évaluer la qualité des œufs ou le développement du poussin dans un œuf fécondé. Généralement, cette technique est réalisée dans le milieu industriel grâce à des équipements spécialisés permettant de classer les œufs de table avant de les étiqueter et de les emballer.
Mais vous pouvez toujours réaliser la méthode chez vous, si vous le souhaitez. Pour ce faire, vous avez besoin d’un endroit frais peu éclairé.
Munissez-vous d’une source de lumière comme une bougie ou une petite lampe de poche. Tenez la source lumineuse vers l’extrémité de l’œuf puis inclinez l’œuf et tournez-le de gauche à droite. Le contenu de l’œuf doit être visible.
Cette technique permet de voir si la bulle d’air est petite ou grande. À mesure que l’œuf vieillit, l’eau s’évapore et est remplacée par des gaz. Ainsi, plus la poche d’air s’agrandit, plus l’œuf est vieilli.
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