Couper les betteraves en cubes et les récupérer dans un verre haut.
Ajouter le lait de soja et le sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verser lentement l’huile de graines de tournesol et continuer à mixer à vitesse réduite.
Lorsque la mayonnaise a atteint la consistance souhaitée, ajouter le jus de citron et mixer pendant une minute supplémentaire.
Versez la mayonnaise dans un pot et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
Conseil
Pour une mayonnaise plus épaisse, augmentez la quantité de betteraves ou utilisez une huile avec un point de fumée plus élevé.
Si vous souhaitez une mayonnaise plus savoureuse, ajoutez une cuillère de moutarde ou une pincée de poivre noir.
La mayonnaise à la betterave rouge se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Varianten
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