Etape: 3
Incorporer 1/3 des blancs assez énergiquement pour assouplir la pâte puis les 2/3 restant de façon beaucoup plus délicate.
Etape: 4
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettre au four 8 à 9min à 180°C (th.6)
Etape: 5
A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Laisser refroidir.
Etape: 6
Déroulez la génoise.
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