Dans le monde des traditions culinaires, certaines perles sont transmises de génération en génération, jalousement gardées comme des secrets familiaux. Une technique ingénieuse de ce type est la pratique de faire bouillir des noix entières dans leur coquille dans de l’eau déjà bouillante, un tour de main culinaire chuchoté par des grand-mères sages à travers le monde. Cette méthode ancestrale, impliquant une brève ébullition suivie du craquement satisfaisant de la coquille, révèle les saveurs cachées sous l’enveloppe dure de la noix.
La tradition culinaire de faire bouillir des noix entières dans leur coquille avant utilisation est chérie depuis des siècles. Ce processus apparemment simple consiste à immerger l’ensemble de la noix, coquille comprise, dans de l’eau bouillante pendant une courte période. Cette méthode ne vise pas seulement à préparer la noix pour un craquage facile ; c’est une méthode qui imprègne la chair de la noix d’une richesse subtile et d’une tendreté, rehaussant son profil de saveurs.
Pour ceux qui cherchent à décortiquer les noix sans effort, voici une astuce infaillibles, outre la méthode traditionnelle avec un casse-noix.:
Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
Plongez les noix dans l’eau bouillante.
Lorsque l’eau atteint l’ébullition, laissez reposer une minute, puis éteignez le feu et égouttez les noix.
Laissez-les refroidir légèrement avant de les casser à l’aide d’un casse-noix.
Grâce à cette méthode, la coquille des noix se ramollit, facilitant considérablement le processus d’épluchage.
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Ingrédients :
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