Comment préparer le zeste d’orange au chocolat
Étape 1
Lavez soigneusement les oranges, retirez les chapeaux supérieur et inférieur, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 4 quartiers1. Retirez ensuite délicatement la peau en prenant soin de ne pas la casser.
Étape 2
Obtenu à partir de chaque couche de bandes verticales, d’un peu plus de 1/2 cm d’épaisseur2.
Étape 3
Peser les zestes obtenus et noter le poids3. Ensuite, blanchissez-les pendant 3 à 5 minutes et jetez l’eau. Répétez l’opération de blanchiment 2 fois de plus pour éliminer toute l’amertume.
Étape 4
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